La carotte est économique et se conserve bien.
Bien qu’elle existe en d’autres couleurs, on connait surtout la carotte orange. Cette couleur est attribuable à la forte présence de pigments qui sont, entre autres, antioxydants.
Nutriments-vedettes : vitamine A, vitamine B6, vitamine K

L’échalion « cuisse de poulet » est un bon compromis entre l’oignon et l’échalote. C’est l’une des racines dont la culture est la plus ancienne. Originaire d’Asie