Ingrédients
:

• 1 potimarron
• 1 oignon
• 200g de dés de jambon (facultatif)
• 1 pâte à tarte brisée
• 3 œufs
• 100g de gruyère râpé
• Sel, poivre

Préparation
:

Peler et couper en morceaux le potimarron. 
Faire cuire à la vapeur avec l’oignon pendant 25 min. Égoutter. 
2 
Réduire en purée, ajouter les jaunes d’oeufs et les dés de jambon et mélanger. Saler, poivrer. Battre les blancs d’œufs en neige, les ajouter délicatement à la préparation. Incorporer une partie du gruyère râpé. 
3 
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 27cm de diamètre environ, y verser le mélange au Potimarron. 
Saupoudrer de gruyère râpé. 
4 
Mettre au four 35 minutes à 160°C (therm 6).