Son nom évoque les paillettes et ne manque pas de personnalité.
Des odeurs de pomme mûre et de poire, une robe bicolore toute de rouge et de jaune, une chair parfumée aux arômes de poire.
Enfin un bel équilibre entre acidulé et sucré et une texture juteuse.
On comprend que sa présence entre août et mars soit si appréciée.

Côté cuit, elle se fond parfaitement dans un moule à tarte ou au four se distinguant par sa couleur appétissante et son acidité due à des arômes de citron.
Elle est aussi l’une des vraies stars de la croque !